BARBECUE A PIETRA LAVICA ER8206C-1 C/FORNELLO

Descrizione

IL BARBECUE – ORIGINE DEL TERMINE
L’origine del termine ‘Barbecue’ è controversa ed avvolta
nella leggenda, ma la versione più accreditata sembra
essere quella americana che racconta che quando i primi
esploratori spagnoli giunsero nell’America centrale, in
particolare nei Caraibi, scoprirono che le tribù indiane
locali, i Taino, usavano una tecnica di cottura delle carni che
consentiva di conservarle a lungo anche nel non favorevole
clima locale. Questa tecnica consisteva nel disporle su di un
graticcio di legna sospeso sopra uno strato di braci di legna.
La cottura era lenta, e lo scopo del graticcio era quello di
tenere la carne distante dal suolo e dalla contaminazione di
insetti ed altri animali terrestri, mentre il fumo teneva lontani
insetti volanti e contribuiva alla lunga conservazione degli
alimenti.
Il nome di questi graticci nella lingua locale suonava agli
spagnoli come barbacoa. Gli spagnoli tornarono in Europa
con questo ‘nuovo’ metodo di cottura e questa nuova parola
che si diffuse in breve per tutta l’Europa.
I francesi offrono una etimologia completamente diversa per
la parola. Sempre durante la conquista del Nuovo Mondo,
esploratori francesi raccontavano di aver mangiato una
capra intera cotta su una griglia del tutto simile a quella già
descritta, e di averla gustata ” de la barbe a la queue”,
dalla barba alla coda, da cui, per contrazione, barbecue.